Semifrío de chocolate con galleta

Paso 1

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta. Reserva 2 cucharadas para decorar. Coloca el resto de la masa en la base de un molde desmontable tipo plumcake previamente forrado con papel sulfurizado, presionándola con ayuda de una cuchara o de los dedos para que el fondo del molde se cubra de pasta uniformemente. Déjalo reposar en la nevera.
 

Paso 2

Monta las claras de huevo con el azúcar, al baño María, con ayuda de unas varillas eléctricas durante 5 minutos aproximadamente. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Aprovecha el mismo baño María para fundir el chocolate fondant troceado hasta que esté bien disuelto. Deja entibiar. A continuación, mézclalo cuidadosamente con las claras e incorpora la nata montada y el brandy. Distribuye sobre la base de galletas y lleva al congelador.
 

Paso 3

Déjalo congelar como mínimo unas 4 horas antes de desmoldar. Después, espolvorea la masa reservada desmigada por encima y sirve.