Uno de los cortes gourmet del cerdo ibérico, el secreto (también llamado cruceta) procede del extremo superior de la falda y está compuesto por fibras musculares y grasa entreverada. En los últimos años, su demanda y consumo ha crecido enormemente gracias a su característico sabor y jugosidad . Sin duda, es uno de los cortes favoritos de los auténticos amantes de la carne y a nadie le sorprende que se haya puesto tan de moda. Es toda una delicia . En la receta que te proponemos hoy, acompañamos este apreciado corte con una sencilla y sabrosa salsa de tomate y albahaca . La acidez del fruto de la tomatera crea un delicioso contraste con la dulzura de la grasa del cerdo. Si buscas más ideas para cocinar este exquisito corte de carne, échale un vistazo al secreto marinado con ensalada , secreto ibérico con setas , secreto ibérico con salsa de ajo y queso , secreto con costra caramelizada , pinchos de secreto ibérico con pimiento . Variantes del secreto con salsa de tomate cherry y albahaca: Dale un toque más punzante a la salsa de tomate y albahaca y esparce un poco de ajo molido al inicio de su cocción. La albahaca se puede sustituir por cualquier otra hierba aromática; tomillo, salvia, orégano, etc. Si te gusta el picante echa unas pizcas de cayena en polvo o unas gotas de Tabasco a la salsa de tomate y albahaca al principio de su cocción.