El romesco es un tipo de salsa que se utiliza para aliñar ensaladas y como acompañamiento de la tradicional calçotada , pero también es una clase concreta de caldereta o guiso de pescado . Ambos son típicos de Tarragona, en Cataluña, y además del nombre, tienen en común algunos de sus ingredientes. Entre ellos destaca la utilización de almendras, ajo, pan frito y pimiento choricero. Las diferencias entre ambas preparaciones son, en realidad, muy pocas pero hay que tener claro que no hablamos de lo mismo. Sobre todo, porque el acabado que vamos a conseguir al final y para lo que vamos a emplear cada una es completamente distinto. En el caso de este romesco de pescado, el guiso, en versión sencilla , hemos querido combinar avellanas y almendras. Ambos tipos de frutos secos se fríen en aceite y se majan con pan y ajo. Después se prepara un sofrito a base de cebolla, tomate y perejil al que se añade el pimiento choricero. Por último, se agrega un chorrito de vino blanco y se cocina el pescado y los moluscos en el caldo que se ha obtenido. Luego solo hay que añadir el majado para tener un guiso delicioso de esos que reconfortan si los tomas bien calentitos en el invierno y de los que se pueden dejar templar y tomarlos tibios en verano. Consejos: Lo bueno de los guisos marineros es que se pueden adaptar al tipo de pescado que consigamos en cada momento. La corvina o la merluza son también buenas opciones para hacer este romesco de pescado sencillo. El pimiento choricero es un tipo de pimiento desecado del que solo se consume la pulpa rehidratada y es tan común en la gastronomía española que se puede encontrar en casi cualquier supermercado. No obstante, siempre se puede sustituir por otros ingredientes que podamos tener a mano en casa como pimentón y laurel o también por ñora.