¿Quieres preparar un plato de pescado para una ocasión especial? Pues toma nota que esta receta es ideal para sorprender a tus invitados, se trata de unos rollitos de lenguado con pisto , langostinos y una cremosa salsa de azafrán . Preparar la receta no tiene mucha complicación, quizá la parte con mayor dificultad es la de extraer los filetes de lenguado. Si te resulta muy complicado pide que te lo hagan en la pescadería. Una vez tienes los filetes, el resto es sencillo, prepara el pisto de verduras , añade los langostinos salteados y rellena con la mezcla los filetes de lenguado enrollados. La salsa de azafrán que acompaña a los rolls le da jugosidad al plato. El lenguado es un pescado blanco de carne suave y de sabor exquisito, es también muy versátil y puedes prepararlo de muchas maneras diferentes. Una de las más conocidas es el lenguado a la meunière , pero si quieres probar otras opciones este lenguado con salsa de almendras o estos lomos de l enguado al pimentón con salteado de verduras son pura delicia para el paladar. Consejos para preparar los rollitos de lenguado Para que los filetes de lenguado mantengan la forma para rellenarlos, puedes sujetarlos con unos palillos humedecidos en agua para que no se quemen al hornear. Un vez horneados los rolls, retíralos. Controla bien el tiempo de horneado, el lenguado se hace muy rápido y podría quedar seco si se hace en exceso. Si te cortan los filetes en la pescadería, recuerda pedir las espinas para preparar la salsa de azafrán.