Rollitos de rosbif con rúcula Ya verás cómo triunfas con estos rollitos de rosbif de ternera rellenos de canónigos, rúcula, cebolla, alcaparras y pepinillos, aliñados con mayonesa y pesto. Amanda Laporte Cocinera viernes 26 de marzo de 2021 ROLLITOS DE ROSBIF CON RÚCULA.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 60 min 5 (1 voto) Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Alcaparras Mostaza Redondo de ternera Fáciles Ingredientes paraRollitos de rosbif con rúcula 800 gramos de Redondo De Ternera en un trozo 2 cucharadas de Mostaza 1 copa de Brandy 1 ramita de Romero Aceite Sal Pimienta Para la mayonesa 1 Huevo ½ Ajo Sal Zumo De Limón 150 mililitros de Aceite De Oliva Para el relleno 100 gramos de Canónigos 100 gramos de Rúcula ½ Cebolla Morada 50 gramos de Alcaparras 50 gramos de Pepinillos En Vinagre Mostaza A La Antigua Salsa Pesto Aceite De Oliva Sal 1. Unta la carne Ata la carne y sujeta en ella el romero lavado; salpimiéntala y úntala con la mostaza por todos lados. Ponla en una fuente refractaria, rocía con el brandy y deja reposar 1 hora. 2. Ásala en el horno Vierte 4 cucharadas de aceite y ásala 20 minutos en el horno precalentado a 220º y otros 15 minutos más a 180º. Retírala y deja que repose 15-20 minutos. 3. Prepara una mayonesa Casca el huevo en el vaso de la batidora. Añade el ajo pelado, sal y unas gotas de zumo. Vierte el aceite en hilo mientras bates sin mover la batidora y, cuando empiece a emulsionar, mueve lentamente hasta incorporar el aceite. 4. Haz la ensalada Mezcla los canónigos, la rúcula, la cebolla en juliana, las alcaparras y los pepinillos picados, y aliña con aceite, mostaza y sal. 5. Rellena los rollitos Desbrida la carne y córtala en lonchas; rellénalas con la ensalada y haz rollitos. Sírvelos con la mayonesa y el pesto. El truco La clave para cortar bien la carne es dejarla reposar después de asarla para que los jugos se asienten. Además, si la cortas caliente se romperá. Y usa un cuchillo tipo jamonero bien afilado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla