Ragú de ternera al vino tinto Hoy tienes un menú de lujo en un mismo plato: un ragú de carne de ternera guisada con vino tinto, acompañada con unos hojaldritos rellenos de espárrago. Begoña Montané Cocinera jueves 20 de octubre de 2022 Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA 4 personas 40 min 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Horno ● Olla exprés ● Rehogado ● Hervido ● Salteado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Relacionadas: Masa de hojaldre Horno Zanahoria Espárragos verdes Ternera Fáciles Ingredientes paraRagú de ternera al vino tinto 600 gramos de carne de ternera para guisar en trozos 2 cebolla morada 2 zanahoria 1 remolacha envasada 2 vasos de vino tinto 1 vaso de caldo de carne 1 lámina de hojaldre 1 manojo de espárragos verdes harina 3 huevo aceite de oliva pimienta negra sal 1. Dora la carne Salpimienta los trozos de carne y enharínalos ligeramente. Dóralos en la olla con un poco de aceite. 2. Rehoga con las verduras Pela las cebollas y trocéalas. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas. Escurre la remolacha y pártela igual. Agrega las verduras a la carne y rehoga todo junto unos minutos. Riega el guiso con el vino y el caldo, y cuécelo en la olla exprés 20 minutos. 3. Hornea el hojaldre Estira el hojaldre y parte 8 porciones iguales. Pínchalas varias veces, pincélalas con un huevo batido y hornéalas 12 minutos a 200º. 4. Saltea los espárragos Limpia los espárragos, trocéalos, escáldalos en agua salada 2 o 3 minutos y escúrrelos. Saltea los espárragos en un poco de aceite y añade el resto de los huevos. Cuece, removiendo, hasta que se cuaje y salpimienta. 5. Tritura la vedura Retira la carne y tritura la verdura con el jugo (pásala por el chino). Sirve el ragú con la salsa y los bocadillos de hojaldre rellenos con el revuelto de espárragos. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla