La quinoa es un alimento que vale la pena incluir en nuestros menús cotidianos por sus múltiples propiedades para la salud. Y es que, además de ser rica en hidratos de carbono de absorción lenta, también aporta proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas, minerales y fibra a nuestro organismo. Por otro lado, como no contiene gluten, está indicada para las personas celíacas o con intolerancia o sensibilidad a esta proteína. Hoy te descubrimos una receta, apta para veganos , que te encantará: una quinoa tricolor con piña caramelizada y champiñones . Y para que esté todavía más gustosa, se acompaña con jengibre , salsa de soja , anacardos … A la que la pruebes, te conquistará. Para que la quinoa quede suelta y esponjosa, es importante cocerla bien. Para conseguirlo, échala cuando el agua rompa a hervir y déjala cocer, tapada y a fuego bajo, hasta que los granos dupliquen su volumen original y se vuelvan transparentes. Una vez cocida, déjala reposar unos minutos y, luego, mézclala con el resto de ingredientes. Estará buenísima. La quinoa es un ingrediente muy versátil. Ahora que empiezan a apetecer los platos de cuchara, fíjate en el potaje de quinoa, tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre . También está muy sabroso el timbal de quinoa, verduras, garbanzos y pulpo o la ensalada de quinoa con crudités . Variantes para la quinoa tricolor frita con piña caramelizada y champiñones Si quieres aportar a esta receta un plus de sabor y no hay nadie vegano en casa, agrégale unos daditos de pollo asado . También puedes añadir unas gambas o unos langostinos . Dóralos brevemente e incorpóralos en los últimos 5 minutos de cocción. Para que el plato quede todavía más vistoso, incluye unas tiras de zanahoria o calabacín . Esta receta también se puede elaborar con cuscús , arroz o lentejas .