Profiteroles rellenos de trufa

Paso 1

Para la pasta: hierve 250 ml de agua con la mantequilla troceada y la sal, removiendo con varillas. Incorpora la harina tamizada y sigue removiendo hasta obtener una masa homogénea. Retira y añade 4 huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorporen.

Paso 2

Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma montoncitos sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Píntalos con el huevo restante batido y hornea 20 minutos a 200º. Déjalos sobre la rejilla 5 minutos y retíralos.

Paso 3

Lleva a ebullición la nata con el azúcar. Añade el chocolate y cuece hasta que se incorpore. Corta los profiteroles por la mitad a lo ancho, sin separarlos. Rellénalos con la trufa y sírvelos espolvoreados con azúcar glas.