Los platos de cuchara son los protagonistas de nuestros menús cuando llega el frío y, entre ellos, los potajes son uno de los más populares. Son platos sencillos, que nos reconfortan y que pueden prepararse con multitud de ingredientes. Hoy te proponemos un guiso de sabor exótico, un potaje de quinoa , tofu y coliflor al curry con cúrcuma y jengibre , toda una explosión de sabor y aroma. Para darle cremosidad al plato, se añade leche de coco . Además de su sabor, es un plato muy saludable, gracias a la incorporación de la quinoa, un pseudocereal considerado como un "superalimento" por sus muchas propiedades. Te aportará fibra , vitaminas , una gran cantidad de calcio ..., y además no contiene gluten, por lo que es perfecta para personas celíacas. ¿Quieres incorporar la quinoa en tu dieta? Echa un vistazo a estas deliciosas recetas: timbal de quinoa con huevo poché , hamburguesas de quinoa y verduras con tomate y huevo duro , o los calamares rellenos de quinoa y verdura . Consejos para tu potaje de quinoa En lugar de tofu, si lo prefieres, puedes utilizar unos garbanzos cocidos. Puedes sustituir la col kale por unas espinacas frescas, son más fáciles de encontrar y quedan muy ricas. Los guisos mejoran su sabor si los preparas con antelación al momento de servir.