Con este suculento potaje meterás la cuchara en un plato completísimo, porque tiene una base de garbanzos cocidos, verduras en el sofrito y pescados como los chipirones y los langostinos . Es una forma de aumentar el consumo de legumbres en la dieta, que últimamente las tenemos un poco olvidadas y a duras penas se llega a la recomendación de consumo de 2 o 3 raciones a la semana. En nuestro potaje, por una parte se doran los chipirones y los langostinos y se reservan. Por otra, se saltea el ajo, la cebolla, el tomate triturado, el azafrán, el vino blanco y el caldo de pescado. Luego añadimos los garbanzos cocidos y escurridos, y al final se guisa todo junto durante cinco minutos. Así que no pienses que necesitas mucho tiempo, es un potaje más rápido de lo que parece . Si no tienes ganas de cocinar un guiso, siempre puedes preparar los chipirones a la plancha con una ensalada de berros y los langostinos en brochetas . Y si quieres otro potaje original, ¿qué te parece un potaje de judías blancas con mejillones , o uno más clásico como el guiso de bacalao con alubias y acelgas ? Consejos para un potaje de garbanzos con chipirones y langostinos perfecto Tuesta el azafrán. En lugar de añadirlo directamente, si lo introduces en un paquetito con papel de aluminio y lo calientas con el fuego del quemador o un mechero unos segundos conseguirarlas sacarle más sabor. Échalo a un mortero con un poco de caldo, remueve y luego añádelo. Lava los garbanzos. Elige una buena conserva de garbanzos, sácalos y enjuaga en un colador con abundante agua fría. Luego, déjalos escurrir antes de añadir al guiso. El vino blanco. Es un ingrediente importante en la receta así que no utilices un vino de tetrabrik. Elige un buen vino blanco y sigue la premisa de nunca echar un vino a un guiso que no te beberías... Chafa la cabeza. Las cabezas de los langostinos sueltan un juguito que te va muy bien para el potaje, cháfalas con cuidado y luego retíralas. Incorpora el pescado al final . No cometas el error de dejar los chipirones y los langostinos guisándose con todos los ingredientes desde el principio. Hay que saltearlo, reservar y luego unir en los últimos cinco minutos con todos los ingredientes.