También llamado pastel de frutas o budín inglés, este bizcocho de fruta confitada o fresca troceada, frutos secos mojados en licor y especias, es un clásico de la repostería anglosajona. Consumido en fechas señaladas, en realidad se puede disfrutar todo el año. Los protagonistas de la receta que te presentamos hoy son los arándanos , las pasas , las notas cítricas de la piel de naranja y limón y el toque del brandy . Acompañado de una copita de vino dulce, este postre es toda una delicia. Para evitar que las frutas se hundan en la base del bizcocho y conseguir que queden distribuidas de manera uniforme, es necesario pasarlas por un poco de harina antes de añadirlas a la masa. La capa fina de harina que se crea ayuda a que las frutas se adhieran mejor a la masa y no se muevan durante la cocción. ¿Te sobra fruta confitada? Aprovéchala en estos bollitos con frutas confitadas , caracolas de frutas confitadas , coca de fruta confitada o Christmas pudding con frutas y frutos secos . Variantes del plumcake con fruta confitada: El brandy se puede sustituir por cualquier ron oscuro o licor con sabor a naranja. Para darle un toque especiado al bizcocho, añade unas pizcas de canela y jengibre a la masa. Si te gusta el crujiente, agrega a la masa frutos secos naturales sin sal como avellanas, cacahuetes, almendras o anacardos picados. Las pepitas de chocolate negro, blanco, o con leche le quedan muy bien al plumcake.