Plumcake de chocolate y coco

Este plumcake te conquistará por su deliciosa y sorprendente combinación de sabores, un bizcocho de chocolate muy esponjoso con un interior de coco.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / JOSÉ ANTONIO MONTOYA
10 personas
80 min

3

(2 votos)

Temporada:

Navidad

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si quieres preparar un bizcocho que sorprenda por su combinación de sabores, este plumcake de chocolate y coco es un acierto seguro. La esponjosidad del bizcocho de chocolate, y el interior de coco con textura más cremosa, hará las delicias del paladar de tus comensales. Decorado con chocolate negro fundido y unas virutas de coco fresco es ideal como postre de Navidad.

Necesitamos que el bizcocho quede bien esponjoso y tierno, por lo que no olvides batir bien los huevos con el azúcar, mejor con unas varillas eléctricas. Ha de quedar una mezcla muy aireada, blanquecina y cremosa que le dará a nuestro bizcocho mucha jugosidad.

Si este plumcake de chocolate y coco te ha gustado, no puedes dejar de probar otras versiones, como este plumcake de zanahoria, nueces y chocolate, este delicioso y fresco plumcake de limón con frutas escarchadas, este plumcake con corazón de chocolate o este divertido plumcake enrejado de leche condensada y chocolate.

Ingredientes paraPlumcake de chocolate y coco

  • 100 mililitros de Aceite vegetal
  • 100 gramos de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 Yema De Huevo
  • 250 gramos de Harina
  • 12 gramos de Levadura
  • 100 mililitros de Leche
  • 30 gramos de Cacao En Polvo puro
  • Para el relleno de coco
  • 100 gramos de Coco Rallado
  • 1 Clara De Huevo
  • 60 gramos de Azúcar
  • 50 mililitros de Nata Para Montar
  • 1 cucharada de Harina De Maíz
  • Para decorar
  • 50 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 50 gramos de Virutas De Coco

1. Engrasa el molde

Precalienta el horno a 180°. Engrasa y enharina un molde rectangular de plumcake y reserva.

2. Prepara el relleno de coco

Bate la clara de huevo con el azúcar, el coco rallado, la nata y la maicena hasta que la masa sea homogénea. Reserva en la nevera hasta el momento de utilizar.

3. Prepara la masa de bizcocho

Bate el azúcar con los huevos hasta que blanqueen. Añade el aceite, la leche, la harina, la levadura y el cacao tamizados y bate con varillas eléctricas hasta que se integren.

4. Hornea la base

Vierte en el molde parte de la masa, haciendo una capa de unos 2 cm de grosor. Hornea unos 12 minutos aproximadamente y retira del horno.

5. Coloca la masa de coco

Rellena con la masa de coco, extendiéndola por la parte central a modo de rectángulo y sin que llegue a tocar las paredes. Acaba de rellenar el molde con la masa de bizcocho de chocolate, cubriendo totalmente la masa de coco.

6. Hornea el plumcake

Hornea 35 minutos o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar el plumcake sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

7. Decora con chocolate

Desmolda y decora con el chocolate negro fundido al baño maría y el coco.

El truco

Si no encuentras lascas de coco, puedes utilizar coco rallado para decorar el plumcake. Y si quieres potenciar su sabor a coco, añade un poco a la masa del bizcocho.

Trucos para tu plumcake de chocolate y coco

  • Puedes sustituir las virutas del coco fresco por un poco de coco rallado, le dará un aspecto nevado muy navideño.
  • Para fundir el chocolate es ideal hacerlo al baño maría, pero el microondas es muy buena opción. Ve programando de 30 en 30 segundos hasta que funda.
  • Si le das a la preparación de coco forma rectangular al introducirla en la nevera, el frío hará que mantenga la forma.
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