¿Buscas inspiración para el menú de Navidad de este año? Aquí tienes una idea, a base de carne, que seguro te gustará: una pierna de cordero rellena. Muy fácil de hacer y con un sabor que conquistará el paladar de tus comensales, este cordero lleva un exquisito relleno a base de beicon , pimientos del piquillo , queso de cabra y cebolla caramelizada . Y para que esté todavía más apetitoso, se acompaña con una guarnición de champiñones rellenos de queso para untar y anchoas . Toda una delicia. El éxito de esta receta es su poca dificultad. Solo tienes que rellenar las piernas de cordero, atarlas para que no se deformen y… el horno hará el resto. Además, como esta carne está todavía más gustosa si reposa una noche, puedes hacerla la víspera. Así, al día siguiente, mientras se calienta el cordero, tendrás tiempo para realizar la guarnición de champiñones y otras elaboraciones con las que quieras sorprender a tus invitados. Si te apetece descubrir otros suculentos rellenos para tu pierna de cordero, no te pierdas el relleno de setas y verduras , el de carne picada, orejones y ciruelas o el de manzana, nueces y dátiles . Consejos y variantes para la pierna de cordero rellena Puedes sustituir el queso de cabra del relleno por otros quesos. Por ejemplo, puedes utilizar un cheddar o un gorgonzola . La carne se cocina mejor si está a temperatura ambiente . Antes de empezar a trabajar, acuérdate de sacarla de la nevera media hora antes para que se atempere. Para la guarnición, elige unos champiñones que sean grandecitos. Así los podrás rellenar mejor. En lugar de queso para untar y anchoas, puedes optar por queso azul y nueces .