Si tienes una celebración especial y quieres terminar la comida con un dulce que deje a todo el mundo asombrado, no le des más vueltas y fíjate en esta pavlova de frutos rojos escarchados que te presentamos hoy. Este pastel, a base de merengue , que lleva el nombre de la popular bailarina rusa, es una auténtica delicia para el paladar. Si lo pruebas, se convertirá en un clásico de tu recetario de postres. Aunque realizar esta pavlova no es complicado, sí tiene su truco. Para que quede estupenda hay que tener en cuenta dos pasos. Por un lado, la elaboración del merengue, que debe quedar firme y brillante. Y, por otro, el horneado. En este punto es importante dejar hornear el cilindro de merengue, a baja temperatura (130°) hasta que esté bien seco al tacto, pero no tostado. Y, luego, mantener el pastel en el horno apagado para que se acabe de secar. Si te han entrado ganas de preparar otras ideas con merengue, echa un vistazo a la tarta de crema de limón y merengue tostado , el hojaldre con mouse de limón y merengue tostado y los bocaditos de merengue . Consejos y variantes para la pavlova de frutos rojos escarchados También puedes decorar la pavlova con otros frutos rojos escarchados: arándanos , grosellas , moras ... En lugar de escarchar las frutas , puedes colocarlas directamente sobre la nata y espolvorearlas con azúcar glas. Para formar el aro, puedes introducir el merengue en una manga de boquilla lisa y grande . Así quedará perfecto.