¿Has preparado alguna vez paté casero ? Sí, ya sabemos que es muy fácil comprarlo ya hecho, pero de ningún modo te dará la satisfacción de una delicia preparada con tus propias manos. Este no es un paté cualquiera, hemos hecho un paté con hígado de pato macerado en vino de Jerez. Es un proceso que tienes que prever con tiempo. El hígado en jerez debe pasar 12 horas. Y después de elaborado, otras 24 horas en un recipiente hermético. Y ya a la hora de servirlo, lo acompañamos de cebolla caramelizada y unas tostaditas. Aunque te pueda parecer complicado, no lo es. La cocción se hace en un recipiente hermético al baño maría . Si quieres continuar experimentando con los patés caseros, ¿qué te parece preparar un paté de pollo con oporto ? ¿o una terrina de paté de campaña ? Y otras exquisitas variedades son el paté de setas con nueces o el de pimientos y atún . Cómo preparar un paté casero de pato con jerez perfecto Hígado bien fresco. Antes de hacerlo, encarga en tu tienda de confianza un higado de pato fresco, para asegurarte de que vas a tener tu paté perfecto. Sal, pimienta y azúcar. Una vez que le has sacado con cuidado todas las venitas, pásalo por sal, pimienta blanca recién molida y un poco de azúcar. El baño maría. Antes de empezar asegúrate de que tienes una terrina refractaria con cierre hermético para que puedas meter el hígado y cocerlo al baño maría en una bandeja con agua en el horno, sin que pueda entrar el agua.