Patatas rellenas de bacalao y setas, fáciles y resultonas

Muy fáciles de realizar y resultonas, estas barquitas de patata rellenas con brandada de bacalao y setas shiitake son una auténtica delicia

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PASO A PASO PARA REALIZAR BARQUITAS DE PATATA CON BRANDADA DE BACALAO Y SETAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
450 Cal

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las patatas rellenas son un clásico que siempre triunfa en los menús familiares. Tiernas, muy gustosas y llenas de ricos ingredientes, son ideales para una cena informal o, incluso, en una comida especial. Siempre te harán quedar muy bien. Hoy las rellenamos de brandada de bacalao y setas shiitake. Una combinación de sabores de auténtico lujo. Están tan sabrosas que se convertirán en el plato estrella de tu recetario.  

Lo más importante, para que estas barquitas te queden perfectas, es elegir unas patatas que no se deshagan y que queden tiernas. Dos variedades que suelen funcionar muy bien son la Monalisa y la Kennebec. Una vez hechas, retira la pulpa y mézclala con el bacalao, la nata y las setas salteadas. Rellena las patatas con esta preparación y… a hornear. En 5 minutos ya estarán listas.

Ingredientes paraPatatas rellenas de bacalao y setas, fáciles y resultonas

  • 1,2 kilogramos de Patatas kennebec
  • 2 Dientes De Ajo
  • 350 gramos de Bacalao desalado desmigado
  • 300 mililitros de Nata Líquida para cocinar
  • 250 gramos de Setas Shiitake
  • 1 ramita de Perejil Rizado
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Blanca
  • Sal

1. Lava y pincha las patatas

Lava las patatas, sécalas y pínchalas con una brocheta, todo alrededor, para que la piel no se rompa con el calor.

1. Lava y pincha las patatas

2. Ásalas en el horno

Ponlas en la placa, cúbrelas con papel vegetal y ásalas, durante 35 minutos, en el horno precalentado a 190º . Retíralas cuando estén tiernas y déjalas templar.

3. Escalda el bacalao

Pela 1 diente de ajo y quítale el germen; pícalo y dóralo unos segundos en aceite. Escalda el bacalao 1-2 minutos en agua y escúrrelo.

4. Corta las patatas cocidas

Corta una tapa en la parte superior de las patatas, retira un tercio de la pulpa y pásala a un cuenco.

4. Corta las patatas cocidas

5. Mézclala con la nata y el bacalao

Cháfala con un tenedor, vierte la nata y mezcla. Agrega el bacalao y el ajo rehogado, remueve y rectifica de sal.

6. Trocea las setas

Elimina la base terrosa de las setas. Lávalas rápidamente, sin dejarlas en remojo, y sécalas; reserva algunas enteras para decorar y trocea las demás.

6. Trocea las setas

7. Pela el ajo

Lava el perejil y pica la mitad. Pela el ajo restante, aplástalo con la hoja de un cuchillo y dóralo en una sartén con un hilo de aceite.

7. Pela el ajo

8. Sofríe las setas

Añade las shiitake troceadas y el perejil picado y sofríe 5 minutos. Retira el ajo y salpimienta.

9. Incórporalas a la brandada

Agrega esta preparación a la brandada y mezcla bien con una cuchara de madera.

9. Incórporalas a la brandada

10. Rellena las setas

Rellena las patatas y hornéalas durante 5 minutos. Saltea las setas reservadas en unas gotas de aceite y repártelas en 4 platos, junto con las patatas. Decora con el resto del perejil y sirve.

 

Consejos y variantes para las barquitas de patata con brandada de bacalao y setas

  • Utiliza patatas pequeñas o medianas y calcula 2-3 piezas por ración, según su tamaño.
  • Antes de empezar la receta, lava bien las patatas bajo el chorro del agua del grifo y, si ves que están muy sucias de tierra, límpialas con un cepillito.
  • Para comprobar si las patatas están cocidas, pínchalas con una brocheta. Si entra sin problemas, estarán en su punto; si no, prolonga la cocción unos minutos más.
  • En el momento de servir las patatas rellenas, esparce unas nueces picaditas por encima o unos piñones tostaditos.
  • Sustituye las setas shiitake por champiñones. También puedes usar níscalos, rebozuelos

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