La tarta de zanahoria es uno de los pasteles más ricos que hay y lo mejor es que requiere de solo dos elaboraciones: el bizcocho y la crema que se usa tanto como relleno como cobertura . Recetas de tarta de zanahoria hay muchas, es un postre típico americano que se ha puesto muy de moda en los últimos años, pero esta versión que te proponemos es un poquito más saludable ya que el bizcocho se prepara con harina integral y lleva una buena cantidad de nueces y zanahoria. Sin embargo, lo que suele darle más personalidad al pastel de zanahoria es su relleno. En algunas recetas se hace con queso crema, azúcar glas y mantequilla en abundancia pero esta versión es más ligera. Se prepara con leche y yogur pero para que tome consistencia se le añade gelatina y se deja reposando en la nevera. Una vez tengamos el bizcocho horneado debemos dejar que se enfríe por completo antes de rellenarlo. Lo primero es que al desmoldarlo, si está muy caliente, se puede romper, y lo segundo es que la crema podría bajarse y quedar líquida por culpa del calor. Nuestro consejo es que al menos el horneado lo hagas de un día para otro y que tengas un poco de paciencia para evitar problemas. Consejos: Si quieres darle un aspecto más de tarta para servirlo como postre en alguna celebración, haz este bizcocho en un molde circular en lugar de en uno rectangular o cuadrado. Hacer el corte horizontal en el bizcocho para rellenarlo puede dar problemas si no usas las herramientas adecuadas. Si tienes un cuchillo de sierra largo, de los que se usan para cortar el pan, es la elección más adecuada porque permite hacer un corte recto de lado a lado. Si no, usa palillos para marcar una línea recta y así evitarás torcerte si el cuchillo no atraviesa el pastel por completo por ser demasiado pequeño.