Las verduras son un alimento indispensable en nuestra dieta. Vistosas y muy sanas, llenan nuestro organismo de vitaminas, minerales y, además, aportan grandes cantidades de fibra. Si quieres que tengan más presencia en tus menús familiares, aquí tienes una idea que te encantará: una parrillada de verduras con vinagreta de tomate . Queda tan rica y gustosa que conquistará tu paladar y el de todos tus comensales. La clave para que esta parrillada quede perfecta es contar con productos frescos, a poder ser de temporada, y de buena calidad. Así su sabor será más auténtico. Por lo que se refiere a su elaboración, es sencillísima. Solo tienes que lavar las verduras, cortarlas en trozos regulares y asarlas a la parrilla, en la barbacoa, o, si no tienes, en una parrilla eléctrica o en una plancha acanalada. Ten en cuenta que cada vegetal necesita tiempos distintos de cocción. Por tanto, empieza a cocinar las verduras que tardan más, como los espárragos , la berenjena o los pimientos , y deja las que se hacen antes, como los calabacines o los champiñones , para el final. Y un último consejo: conforme las tengas asadas, déjalas en el horno, a baja temperatura, para que se mantengan calentitas hasta el momento de llegar a la mesa. Otras recetas que también te gustarán son las brochetas de verduras y beicon , el milhojas de calabacín y marisco con chutney de ratatouille o la gallete de verduras y anacardos . Variantes para la parrillada de verduras Para enriquecer la vinagreta puedes añadir unos frutos secos . También puedes preparar una salsa romesco o una mayonesa al ajo . Para una presentación más festiva, una vez tengas asadas las verduras, colócalas en un aro de cocina. Corona el timbal con los champiñones y ya verás que bonito queda. Puedes sustituir los champiñones por setas de temporada . Otras verduras que puedes agregar a tu parrillada son las zanahorias , las cebollas , los puerros , los tomates o las mazorcas de maíz .