Paquetitos de verduras y setas

Paso 1

Limpia el pimiento y lávalo con 2 calabacines y los tomates; corta todo en daditos. Pela, pica el ajo y la cebolla y póchalos 5 min con el pimiento en aceite. Añade el calabacín y, a los 5 min, el tomate. Salpimienta y rehoga 5 min. Vierte la salsa de tomate y remueve.

Paso 2

Lava y seca las setas. Deja enteras algunas, pica el resto y saltéalas, por separado, en aceite. Salpimiéntalas y reserva las enteras. Añade las picadas al pisto y rehoga 5 min. Lava el calabacín restante y córtalo en láminas finas a lo largo.

Paso 3

Escáldalas en agua con sal y escúrrelas. Ponlas de 2 en 2, en cruz, sobre la mesa de trabajo. Pon 1 cucharada de pisto en el centro y cierra los extremos formando paquetitos. Dóralos en una sartén engrasada con aceite y sírvelos con las setas sobrantes.