Paella, ¿a quién no le apetece de vez en cuando un buen plato de paella? Las hay de muchas clases, la paella valenciana , la paella de marisco , la paella de verduras ... Pero si hay una paella que suele triunfar y gustar a todos, es la paella mixta . ¿Y qué significa mixta? Pues que combina ingredientes del mar, como gambas, mejillones, calamar o sepia, entre otros alimentos, con ingredientes de la tierra, como pollo, conejo, cerdo y verduras y hortalizas. La que preparamos hoy es una paella mixta fácil de hacer, que tendrás lista en 45 minutos . Tú sigue las indicaciones de la receta y verás que el resultado es delicioso: primero haces el sofrito de verduras, luego añades la carne, después el arroz, después lo cubres con caldo y en los últimos momentos de cocción agregas los gambones y los mejillones, previamente abiertos al vapor. Un detalle importante: la paella es mejor hacerla en una paellera , pero necesitas que el fuego de tu placa de cocción tenga el mismo diámetro que la paellera para que el calor se reparta bien en toda la base y el arroz se cueza por igual, no más en el centro y menos en los extremos. Si no tienes paellera o tus fuegos son pequeños, puedes cocinarla en una cazuela, también quedará rica. Cómo servir la paella mixta: En muchos lugares, la tradición manda servir la paella en la propia paellera, en el centro de la mesa, y comer directamente de ella. Si prefieres emplatar de la manera convencional, sirve el arroz con la carne en el centro del plato, añade unos mejillones en un lateral y corona con un gambón. Si queda algo de paella en la paellera una vez has servido a todos, vuelve a cubrirla con un paño para que el arroz no se reseque. Seguro que alguien repetirá.