¡Es nuestro icono gastronómico en el mundo: la paella ! Pero no siempre la hacemos en su justo punto y menos en algunos restaurantes que la sirven a turistas de cualquier manera... Hay tantas recetas de paellas como cocineros. Puedes prepararlas solo de marisco , la típica valenciana o solo de verduras . Pero con carne es otro clásico de nuestros fogones. Si te animas a preparar nuestra paella clásica de verduras y pollo , pide que te troceen las tajadas a octavos o incluso, más pequeño. Con solo unos pimientos, tomate triturado y guisantes, te quedará una paellita de primera. Eso sí, respeta los tiempos de cocción y déjala reposar dos minutos tapada con un paño antes de servir. ¿Cuál es la cantidad de arroz por persona en una paella de pollo y verduras? No hay una norma universal para la cantidad de arroz que deberías usar, ya que depende del hambre de cada uno, pero de forma general nuestro consejo es que calcules entre 80 y 100 gramos de arroz por persona. Es muy importante que la proporción de agua y arroz sea precisa: usa siempre el doble de agua (medida en tazas) que de arroz. Así no fallas. ¿Qué tipo de arroz se utiliza en la paella de pollo y verduras? Teniendo en cuenta que hay más de 10.000 platos diferentes de arroz en las diferentes gastronomías, no es fácil decidirse. Para la paella elige siempre un arroz de grano medio , como el bomba , de forma redondeada. Absorbe bien el agua y mantiene su consistencia sin ablandarse demasiado. Los alargados van mejor para ensaladas. ¿Cómo hacer para que el arroz quede suelto en la paella de pollo y verduras? Todos los consejos anteriores son importantísimos para que el arroz de nuestra paella quede suelto, sin embargo algo que es clave son los tiempos de cocción . Normalmente el arroz bomba tiene un tiempo de entre 18 y 20 minutos, aunque en función de donde lo cocines el tiempo será mayor o menor (en vitrocerámica e inducción el tiempo de cocción es mayor que en leña o gas). ¡Toma nota de este truco! Cuece el arroz a fuego muy alto hasta que veas que ha absorbido el agua (o caldo), cocina la paella a fuego medio y, cuando queden 2 o 3 minutos para retirarlo vuélvelo a subir. Así conseguirás el famoso "socarrat" tan sabroso. Consejos para una paella clásica de verduras y pollo perfecta Tuesta el arroz aproximadamente un minuto en la paellera antes de echar el caldo hirviendo. Para que el azafrán dé más sabor, puedes tostarlo envueltas las hebras en papel de aluminio, en una sartén a fuego mínimo, pero solo unos segundos, ya que se quema rápido. Corta las judías longitudinalmente para que luzcan mejor, en punta sobre la paella. Si quisieras conseguir un verde intenso en las judías, hay una técnica para conseguirlo: meterlas 5 minutos en agua hirviendo, escurrirlas y pasarlas a un recipiente de agua con hielo. ¡Verás qué color más bonito!