El pico de gallo , también llamado salsa bandera, es un condimento de origen mexicano muy consumido en gran parte de América Latina. Tradicionalmente, la receta base se elabora con tomate picado, cebolla , chiles, zumo de lima y cilantro , pero existen miles de variedades regionales que pueden incluir ajo, aguacate, naranja, papaya, mango o jícama. Se emplea como relleno de tacos y burritos, en guacamoles y como acompañamiento de carnes, pescados y huevos rancheros. En esta sencilla receta, cocemos unos mejillones frescos al vapor y los acompañamos de un pico de gallo aderezado con aceite de oliva en vez de zumo de lima. En muy poco tiempo, podemos disfrutar de un plato fácil , económico y muy original. ¿Te gusta la gastronomía latinoamericana? Anímate a probar el dip de guacamole con pico de gallo , la sopa de col a la mexicana , el ceviche de langostinos, merluza y naranja o los tacos de maíz y queso . Variantes de los mejillones al vapor con pico de gallo: Dale un toque cítrico al plato y echa un chorrito de zumo de limón o lima al aderezo. Si te gusta el picante, añade unas pizcas de cayena molida o unas gotas de salsa de Tabasco. Para que el pico de gallo tenga un sabor más punzante, añade cebolla o chalota picada.