Layer cake de chocolate y moka Cristina Alvarez Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía jueves 12 de noviembre de 2020 PASO A PASO PARA REALIZAR LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y MOKA: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 12 personas 120 min 4 (8 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Baño maría ● Horno ● Tipo Plato: Postres ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Café Horno Nata Postres fáciles Ingredientes paraLayer cake de chocolate y moka 120 gramos de Harina 130 gramos de Mantequilla 120 gramos de Azúcar 6 gramos de Levadura 6 Huevos 150 gramos de Chocolate Negro fondant Para la ganache 150 gramos de Nata Para Montar 150 mililitros de Chocolate Negro fondant Para la crema 250 gramos de Mantequilla 300 gramos de Azúcar Glas 1 cucharada de Café Soluble 1 cucharada de Cacao En Polvo 400 gramos de Bolitas De Chocolate negro rellenas de cereales Paso 1 Precalienta el horno a 180°. Engrasa con mantequilla dos moldes de 16 cm de diámetro y enharínalos. Casca los huevos, y pon las claras en un bol y las yemas en otro; reparte el azúcar entre ambos. Monta las claras a punto de nieve firme y bate las yemas hasta que dupliquen su volumen. Paso 2 Funde 110 g de mantequilla, añade el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita. Vierte esta crema en el bol de las yemas, sin dejar de batir, hasta que se integre. Tamiza 100 g de harina con la levadura y añádelo a la crema anterior. Luego, incorpora las claras montadas, con suaves movimientos envolventes. Paso 3 Reparte la masa en los dos moldes, alisa la superficie y hornea unos 30 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, este salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Paso 4 Bate el azúcar glas de la crema con la mantequilla, el cacao y el café. Para la ganaché, lleva a ebullición la nata, retira y añade el chocolate, sin dejar de mezclar hasta que se funda totalmente; deja enfriar. Paso 5 Parte los bizcochos por la mitad en horizontal y monta el pastel alternando capas de bizcocho y de crema; termina con una de bizcocho. Para darle forma redondeada, recorta los extremos hasta que parezca un cuenco. Paso 6 Cúbrelo con la ganaché, decóralo con las bolitas de chocolate, presionándolas un poco para que se adhieran bien, y sírvelo. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla