Hoy te presentamos una receta clásica donde las haya, huevos rellenos , un plato que no pasa de moda y que se prepara en todas las casas de mil maneras diferentes. ¿El secreto de su éxito? Su facilidad a la hora de prepararlos, su versatilidad en el relleno, su precio económico, su riquísimo sabor..., seguro que alguna cosa nos dejamos. En esta versión, vamos a prepararlos con pescado y gambas , además de servirlos calientes con un rico gratinado de bechamel y queso . La salsa bechamel tiene una textura suave y cremosa. El roux es la base de la salsa y es el resultado de cocinar la mantequilla con la harina . No hay que removerlo excesivamente, pero si hay que tener cuidado que no se queme y nos quede ligeramente dorado. Para que veas cuantas versiones diferentes puedes preparar, aquí te dejamos unas propuestas deliciosas: huevos rellenos de alcachofa , de atún, pimiento y cebolleta , huevos rellenos de fuagrás y besamel o estos originales huevos rellenos de ensaladilla de arroz . ¡Anímate a prepararlos! Consejos para cocer los huevos Utiliza huevos bien frescos y que estén a temperatura ambiente, es siempre garantía de éxito. Añade un chorrito de vinagre y sal en el agua de cocción, ya que facilita la coagulación de la proteína del huevo y evita que se rompa la cáscara. Para que la yema quede bien centrada y los huevos rellenos resulten mejor presentados, remueve el agua durante los dos o tres primeros minutos de cocción, esto creará una fuerza centrífuga que evitará que la yema se quede en un lado.