Huevos al horno en nidos de patata

Paso 1

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 40 minutos. Deja que se templen. Salpimienta y tuesta el beicon en una sartén durante 3 minutos. Abre las patatas como si hicieras una tapa, haciendo un corte longitudinal.

Paso 2

Vacía la parte más grande de las patatas y reserva la pequeña. Coloca las patatas vacías en una bandeja de horno y rellena con el siguiente orden: mantequilla, sal y pimienta, beicon, queso rallado, los huevos cascados, beicon y queso rallado.

Paso 3

Introduce en el horno las patatas rellenas y las tapas que has reservado salpimentadas. El horno debe dar calor solo abajo y estar a 180º. Cocina entre 15 y 20 minutos, hasta que la clara del huevo quede hecha. Sirve decorando con perejil picado.

También puedes elaborar este plato con otros tipos de quesos rallados, como el parmesano o el gruyere, o utilizar una mezcla de emmental, manchego semi y mozzarella, que le dará un sabor muy especial.