Gazpacho de remolacha, tomate, pimiento y yogur

Este gazpacho tiene como protagonista a la remolacha. Se cuece primero y se deja refrescar para mezclar con los pimientos y aderezo del gazpacho. También lleva yogur.

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

GAZPACHO DE REMOLACHA
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
30 min
122 Cal

2

(55 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Si tú, como nosotras, eres gazpachera nata, seguro que siempre andas buscando nuevas recetas de gazpacho, aparte del clásico andaluz tan rico.

Hoy, en Cocina Fácil hemos preparado un gazpacho con remolacha, tomate, pimientos y yogur (desnatado), ligero y rico. Si lo quieres más cremoso, añade yogur entero.

Seguro que sorprendes a todos con su colorista presentación y con el sabor. 

Y si quieres seguir innovando, no te pierdas nuestras recetas del gazpacho de sandía o el de mango, a cuál más rico...

Ingredientes paraGazpacho de remolacha, tomate, pimiento y yogur

  • 600 gramos de remolacha
  • 500 gramos de tomate
  • 1 diente de ajo
  • ¼ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 200 gramos de yogur desnatado
  • 50 mililitros de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • 2 ramitas de cebollino

1. Cuece la remolacha

Pela la remolacha, lávala y cuécela troceada unos 20 minutos. Escúrrela y refréscala. Una vez fría, añádela al vaso de la batidora.

2. Trocea el tomate

Agrega a la remolacha los tomates lavados y troceados, el diente de ajo pelado y los pimientos sin semillas y troceados.

2. Trocea el tomate

3. Agrega yogur

Añade el vinagre, 1 o 2 vasos de agua muy fría y salpimienta. Tritura, rectifica de sal y vinagre, y pasa el gazpacho por un colador chino. Añade la mitad del yogur y mezcla bien.

4. Sirve en vasos y decora

Sirve el gazpacho en vasos pequeños, adornados con 1 cucharadita de yogur, el cebollino picado y unas gotas de aceite.

El truco

Si sustituyes el ajo por fresones, estos neutralizarán la acidez del vinagre y el gazpacho no repetirá.

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