Flores de pistacho

Paso 1

Triturar la mitad de los pistachos en el vaso de la batidora y picar el resto con un cuchillo. Batir la mantequilla ablandada con el azúcar 3 o 4 minutos, mejor con varillas eléctricas, hasta que esté cremosa.

Paso 2

Añadir la yema y mezclar 1 minuto a velocidad baja. Incorporar 300 g de harina tamizada y remover bien. Agregar los pistachos triturados y la mitad de los pistachos picados, y amasar durante 3 o 4 minutos. Formar una bola con la masa, envolverla en film y dejarla en la nevera 1 hora. Precalentar el horno a 190o.

Paso 3

Estirar la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada hasta dejarla de 1 cm de grosor y cortarla con un cortapastas con forma de flor. Disponer las galletas sobre la placa forrada con papel sulfurizado. Repartir encima los pistachos restantes y hornear 7 u 8 minutos.

Paso 4

Retirar las galletas y esperar a que se templen. Despegarlas del papel con una espátula y dejarlas enfriar en una rejilla antes de servirlas.