Espaguetis con huevo, zanahorias y rúcula La receta de hoy son unos espaguetis a los que se añade zanahoria rallada rehogada y unos huevos batidos con parmesano, que se cuajan con el calor. Se sirven con hojas de rúcula. Aurora Gonzalo Periodista especializada en gastronomía martes 26 de marzo de 2019 ESPAGUETIS CON HUEVO, ZANAHORIAS Y RÚCULA.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 4 personas 30 min 395 Cal 3 (30 votos) Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Salteado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Pasta Zanahoria Espaguetis Fáciles Ingredientes paraEspaguetis con huevo, zanahorias y rúcula 350 gramos de Espaguetis 3 Zanahorias 50 mililitros de Caldo De Pollo 2 Huevos 75 gramos de Rúcula 50 gramos de Queso Parmesano rallado Aceite De Oliva Sal Pimienta Paso 1 Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Rehógalas en una sartén ancha con 3 cucharadas de aceite 2 o 3 minutos. Añade el caldo y deja que hierva hasta que se reduzca casi por completo. Salpimienta y reserva. Paso 2 Bate los huevos en un bol junto con 1 cucharada de queso parmesano y una pizca de sal y pimienta. Lava y seca la rúcula. Paso 3 Cuece los espaguetis en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante. Escúrrelos y mézclalos con la preparación anterior. Añade los huevos batidos y mezcla de forma que queden semicuajados por el calor. Paso 4 Reparte los espaguetis en los platos, condiméntalos con pimienta recién molida y espolvoréalos con el queso rallado restante. Añade las hojas de rúcula lavadas y un hilo de aceite y sirve enseguida. Paso 5 EL TRUCO: Para evitar que la pasta se pegue, añade unas gotas de aceite de oliva al agua de cocción. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla