Ensalada tibia con verduras asadas Esta es una receta vegana y supersaludable: una ensalada tibia con verduras asadas (calabaza y espárragos trigueros), manzana y lentejas pardinas. Se adereza con vinagre balsámico y almendras. Amanda Laporte Cocinera jueves 28 de enero de 2021 ENSALADA TIBIA CON VERDURAS ASADAS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 30 min 289 Cal Sé el primero en votar Dieta: Mediterránea ● vegana ● Vegetariana ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Horno ● Tipo Plato: Plato único ● Primeros platos y entrantes ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Horno Espárragos verdes Verduras al horno Almendras Fáciles Ingredientes paraEnsalada tibia con verduras asadas 500 gramos de Lentejas pardinas cocidas 1 manojo de Espárragos Verdes 250 gramos de Calabazas 2 Manzanas 4 cucharadas de Aceite De Oliva 4 cucharadas de Vinagre Balsámico 50 gramos de Almendras enteras Pimienta Rosa unos granos Sal Pimienta Paso 1 Limpiar los espárragos eliminando la parte fibrosa de los tallos; lavarlos y secarlos con papel de cocina. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas. Lavar las manzanas, secarlas y cortarlas en octavos retirando el corazón. Paso 2 Precalentar el horno a 180º. Colocar la calabaza, la manzana y los espárragos en una fuente refractaria. Rociarlos con el aceite y el vinagre, y salpimentar. Removerlos para que se impregnen bien con el aliño y asarlos 20 minutos. Paso 3 Escurrir muy bien las lentejas en un colador grande y enjuagarlas bajo un chorro fino de agua del grifo para eliminar totalmente el líquido de conservación. Paso 4 Pasarlas a un cazo y calentarlas al baño María, removiendo suavemente con una cuchara de madera, hasta que estén templadas. Paso 5 Disponer las almendras entre dos hojas de papel sulfurizado y aplastarlas con el rodillo, presionando con fuerza para picarlas. Paso 6 Repartir las lentejas en 4 platos y colocar sobre ellas las verduras asadas. Espolvorearlas con la pimienta rosa recién molida y con las almendras picadas, y servir inmediatamente. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla