Cocina Fácil

Ensalada de verano en 15 minutos con canónigos, jamón, anchoas y huevo

¿Buscas una receta que, además de quedar deliciosa, se realice en un abrir y cerrar de ojos? Fíjate en la idea de hoy. La tendrás lista en 15 minutos

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Ensalada con jamón, anchoas y huevo

Esta ensalada con jamón, anchoas y huevo está buenísima.

Cocina Fácil/RBA/ORIOL ALEU
4 personas
15 min

3

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

A la hora de preparar esta ensalada de jamón, anchoas y huevo duro, puedes agregar otras hortalizas que tengas en casa. Puedes incorporar, por ejemplo, una zanahoria cortada en tiritas o unos tomates cherrys partidos por la mitad. Y si te apetece que tenga un toque crujiente, espolvorea unas nueces picaditas por encima.

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Ingredientes paraEnsalada de verano en 15 minutos con canónigos, jamón, anchoas y huevo

  • 100 gramos de canónigos
  • 100 gramos de jamón curado en lonchas finas
  • 12 filetes de anchoa
  • 4 huevos
  • 2 pencas de apio con sus hojas
  • Para la vinagreta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre de jerez
  • cebollino
  • pimienta
  • sal

1. Pela los huevos

Coloca los huevos en una cacerola con agua salada y cuécelos durante 10 minutos. Retíralos, refréscalos con agua fría y pélalos.

1. Pela los huevos

2. Corta el apio

Limpia el apio, eliminando las hebras y el extremo, lávalo y sécalo. Separa las hojas y corta las pencas en bastoncitos. Escurre los filetes de anchoa y corta el jamón en tiras. Lava el cebollino, sécalo con papel absorbente y pícalo.

3. Elabora la vinagreta

Vierte el vinagre en un tarro. Añade una pizca de sal -ten en cuenta que el jamón y las anchoas ya aportan bastante- y otra de pimienta, tápalo y agítalo bien. Agrega el aceite y el cebollino, y vuelve a agitarlo hasta obtener una vinagreta emulsionada.

4. Monta la ensalada

Lava los canónigos, sécalos y colócalos en una ensaladera. Añade las hojas y los bastoncitos de apio. Vierte la mitad de la vinagreta y remueve. Reparte en 4 cuencos, añade las anchoas, las tiras de jamón y los huevos duros cortados en cuartos. Aliña con la vinagreta restante y sirve enseguida.

Otra receta con canónigos que también está muy rica es la ensalada con jamón de pato y nísperos. Lleva una mayonesa de tinta de calamar.

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