El éxito de esta ensalada de legumbres reside en combinar ingredientes que tengan colores, texturas y sabores distintos. Así, además de las judías blancas , los tomatitos y los huevos de codorniz , hemos añadido cebolla frita , que le aporta un delicioso toque crujiente, y trocitos de cebolla morada encurtida , para darle un puntito ácido. Te mostramos cómo hacer el encurtido casero de cebolla en la receta que hemos preparado hoy en Cocina Fácil. Eso sí, para utilizarla necesitarás un día de reposo. Así que puedes hacer más cantidad y utilizarlo en otros platos. Nuestra receta no lleva el típico atún de la mayoría de ensaladas de legumbres, pero ya verás que no le hace falta...