Si eres seguidor de las redes sociales, seguro que en alguna ocasión has visto los cromboloni o New York rolls . Creados hace apenas un año, estos curiosos rollitos de masa hojaldrada están arrasando en todo el mundo. A medio camino entre una masa de croissant, un clásico de la repostería francesa, y un bomboloni , una especie de donuts italianos, estos pastelitos redondos rellenos de crema de cacao, chocolate blanco fundido o lo que te apetezca son un bocado irresistible. Quedan crujientes por fuera y con un relleno cremoso que se funde en la boca. En fin, son una maravilla para el paladar. Si te apetece hacerlos en casa, sigue leyendo porque a continuación te ofrecemos la receta original. Las claves de la receta Para que los cromboloni te queden perfectos, es fundamental trabajar bien el hojaldre No tengas prisa al hacerlo y sigue nuestras indicaciones al pie de la letra. Estos consejos básicos que te van a ir muy bien. Utiliza una mantequilla de calidad, ya que será fundamental para el resultado final del hojaldre. Para hacer la lámina o empaste de mantequilla, saca la mantequilla de la nevera, colócala entre varias capas de film transparente y golpéala suavemente con el rodillo hasta que se suavice. Luego, estírala con el rodillo hasta obtener un rectángulo delgado. Reserva en la nevera. En el momento de colocar la mantequilla sobre la masa, ten presente que esta debe estar fría, pero flexible . Si estuviera muy blanda, se saldría de la envoltura de masa. En cambio, si está demasiado fría, se podría romper. Es importante trabajar el hojaldre en un espacio fresco o con aire acondicionado . Por lo que se refiere a la masa, siempre que no la utilices, déjala en la nevera. Incluso, si puedes, guarda también el rodillo en frío durante los descansos. Para hornear los New York rolls necesitarás unos moldes redondos pequeños . En nuestra receta te indicamos unas medidas, pero si no son iguales, tendrás que adecuar las tiras de masa al tamaño de tus moldes. Ten en cuenta que estos siempre deben ser un poquito más profundos que el ancho de tus tiras. También precisarás una manga pastelera con una boquilla fina. Rellenos y toppings para tus cromboloni En nuestra receta hemos usado chocolate fundido, pero puedes enriquecer tu cromboloni con otros rellenos. Por ejemplo, prueba con crema de cacao y avellanas (puede ser comprada en el supermercado). Para que sea un poco más líquida y se pueda manipular mejor, mézclala con un chorrito de leche. Otro relleno que quedará muy bien es el dulce de leche . En lugar de almendras o pistachos, utiliza otros frutos secos que tengas en casa: nueces, avellanas, anacardo s… También puedes agregar coco rallado, fideos de azúcar de colores, galletas troceadas …