Curry de verduras con leche de coco y gambas

Si te gustan los sabores exóticos, prueba nuestra receta de curry de verduras con gambas, lleva también leche de coco y cúrcuma. ¡Una delicia!

Amanda Laporte

CURRY DE VERDURAS Y GAMBAS

Prepárate un completo curry de verduritas, gambas y arroz.

Cocina Fácil
4 personas
35 min
199 Cal

5

(1 voto)

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Estofado

Tipo Plato:

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si te gusta añadir a tus platos un cierto toque exótico, hoy te hemos preparado en Cocina Fácil un delicioso curry con verduritas y gambas. Además del curry rojo, lleva leche de coco, jengibre, cilantro y cúrcuma. ¡Sabor a tope!

El curry nos trae aromas de la cocina india a nuestra mesa. Para esta receta hemos utilizado zanahoria, brócoli, coliflor, pimiento rojo y acelgas, pero puedes añadir cualquier otra hortaliza que te guste.

Las gambas, mejor cómpralas frescas y enteras y pélalas, el sabor es mucho mejor. Mira cómo limpiarlas correctamente:

 

Ingredientes paraCurry de verduras con leche de coco y gambas

  • 20 Gambas
  • 3 Zanahorias
  • 200 gramos de Brócoli
  • 200 gramos de Coliflor
  • 200 gramos de Acelgas
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 trocito de Jengibre fresco
  • 200 gramos de Arroz Basmati
  • 200 mililitros de Leche De Coco
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 3 ramas de Cilantro
  • 1 cucharada de Pasta De Curry Rojo
  • 2 cucharadas de Aceite
  • Sal

1. Corta las verduras

Raspa y trocea la zanahoria. Separa el brócoli y la coliflor en ramitos y lávalos. Limpia el pimiento, lava las acelgas y trocéalos. Calienta un poco de aceite en una sartén, rehoga las verduras 5 min, retíralas y resérvalas.

1. Corta las verduras

2. Añade el curry

Pela el ajo y el jengibre, májalos y sofríelos en la misma sartén; añade el curry y mezcla.

3. Cuece las verduras

Vierte 100 ml de agua, remueve, agrega las verduras y cuécelas hasta que el agua se evapore. Añade las gambas, sazona y cuece 1 minuto.

4. Agrega leche de coco

Añade la leche de coco y la cúrcuma y cuece 10 minutos. Retira del fuego y añade el cilantro picado.

5. Cuece el arroz

En una olla con abundante agua salada cuece el arroz el tiempo que indique el fabricante y escúrrelo. Sírvelo enseguida con el curry.

5. Cuece el arroz

El truco

Añade por encima unas semillas de sésamo, que además contienen mucho calcio.

Si te gustan las comidas con sabor a curry, prueba nuestras pechugas de pollo al curry o el arroz al curry con garbanzos, dos recetas deliciosas con esta especia.

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