Cupcakes de chocolate a la taza

Paso 1

Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta que obtengas una crema homogénea. Añade la leche y el extracto de vainilla y sigue batiendo. Incorpora poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y el cacao, sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados.

Paso 2

Reparte esta masa en cápsulas de papel rizado y cuece los cupcakes en el horno,  precalentado a 175 °C, durante 25 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla y, después, vacíalos un poco con la ayuda de un sacabolas.

Paso 3

Relleno. Disuelve la harina de maíz en la leche y añade el azúcar y el chocolate  roceado. Calienta en un cazo durante 10 minutos, removiendo, y deja enfriar.

Paso 4

Funde el chocolate e introdúcelo en una manga pastelera con boquilla lisa muy fina. Dibuja 12 asas de chocolate sobre papel de hornear y deja enfriar.

Paso 5

Cobertura. Con las varillas eléctricas, bate durante 3 minutos la mantequilla reblandecida con el azúcar glas y el cacao. Añade la leche y bate 2-3 minutos más. Introduce esta crema en una manga pastelera con boquilla plana y decora la superficie de los cupcakes.

Paso 6

Rellena el hueco con el chocolate a la taza preparado ya frío. Decora cada cupcake con una asa de chocolate.