Crepes de lacón con coliflor

Paso 1

Bate los huevos con unas hierbas aromáticas. Agrega la leche, sal y pimienta y vuelve a batir. Añade la harina tamizada y mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea. Cuaja las crepes por los dos lados con esta preparación en una sartén engrasada con unas gotas de aceite.

Paso 2

Limpia la coliflor, lávala, pártela en ramitos y cuécela al vapor 10 min. Retírala y déjala enfriar. Pela la cebolleta y córtala en juliana con el pimiento limpio. Déjalos macerar con la ralladura de la lima y su zumo unos minutos. Escúrrelos y mézclalos con la coliflor y el jamón cortado en tiras. Sazona esta mezcla y alíñala con aceite.

Paso 3

Rellena las crepes con el lacón y el queso cortado en dados pequeños y enróllalas. Dóralas unos segundos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que se funda el queso. Sirve las crepes templadas acompañadas de la ensalada de coliflor.

Paso 4

Con sobrasada, ni te imaginas qué ricas Y además, más rápidas. Prepara las crepes y úntalas con sobrasada de Mallorca. Es fácil de extender y tiene un gusto a especias que va muy bien con el queso.