Crepes con crema de chocolate y helado

Paso 1

Haz primero la masa de los crepes. Bate los huevos y mezcla con la leche. Agrega la harina, una pizca de sal y 30 g de azúcar. Bate y reserva. Con unas varillas  eléctricas monta la nata, muy fría, con el queso fresco de untar y el azúcar glas. En un bol mezcla una cucharada de esta crema con el cacao hasta que quede bien amalgamado. Ve incorporando al resto de la crema, con movimientos envolventes, sin mezclar del todo. Reserva esta crema de chocolate.

Paso 2

Para hacer la salsa de chocolate, pon en un cazo 100 ml de agua con 75 g de azúcar y calienta 4 minutos hasta hacer un almíbar. Vierte 50 g de chocolate, mezcla bien y vierte el resto del chocolate. Agrega luego 25 g de mantequilla.

Paso 3

Unta una sartén con el resto de la mantequilla y calienta. Vierte, con ayuda de un cacito, parte de la masa de los crepes. Cocina 2 minutos y voltea. Cuece 1 minuto. Repite hasta terminar la masa. Monta los crepes, intercala capas de crema de chocolate con los crepes. Salsea con la salsa de chocolate y acompaña con el helado de fresa.