Crema de zanahoria con albóndigas

Esta clásica crema de zanahoria se convierte en un plato completo al servirla con unas albóndigas de salmón. Va aromatizada con un poco de eneldo fresco.

Jani Paasikoski

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La crema de zanahoria es un claro ejemplo de como un plato sin mucha complicación y con ingredientes sencillos que tenemos siempre en la cocina, es una delicia para el paladar. Como todos los clásicos, tiene muchas versiones diferentes, y nosotros te proponemos prepararla servida con unas albóndigas de salmón. El eneldo picado, junto con un ingrediente sorpresa, le dan un toque de color y frescor al plato.

La crema se prepara de forma muy sencilla, con un rehogado de la cebolla y la zanahoria, para dar más sabor, y también incorporando patata para darle consistencia a la crema. Para cocer, se añade caldo de verduras y el ingrediente sorpresa, ¡zumo de mandarinas! La combinación de sabores te resultará exquisita y sorprendente.

Las cremas de verdura son un entrante perfecto en cualquier ocasión, te dejamos estas otras propuestas originales y sabrosas: la crema verde de lechuga y espirulina con nueces, la crema de puerro y patata con marisco y galleta salada o la crema de calabaza con huevo escalfado.

Ingredientes paraCrema de zanahoria con albóndigas

  • 400 gramos de Zanahorias
  • 4 Mandarinas
  • 2 Patatas
  • ½ Cebolla
  • 400 mililitros de Caldo De Verduras
  • 200 mililitros de Nata Líquida
  • 200 gramos de Salmón sin piel ni espinas
  • 1 Huevo
  • Harina
  • 2 cucharadas de Pan Rallado
  • 3 ramitas de Eneldo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

1. Corta las hortalizas

Pela y pica la cebolla y reserva la mitad. Pela y trocea las zanahorias y las patatas. Lava las mandarinas, ralla la piel de una, exprime todas y cuela el zumo. En una olla con aceite, rehoga las hortalizas 5 min. Salpimienta, añade la ralladura y vierte el zumo y el caldo.

2. Cuece la crema

Cuece a fuego medio unos 30 min. Aparta del fuego y tritura bien. Vierte la nata, rectifica de sal y cuece 5 min más. Reserva. Tritura en el robot de cocina el salmón con el huevo, la cebolla picada reservada, el eneldo, el pan rallado, sal y pimienta.

3. Prepara las albóndigas

Con las manos húmedas, coge porciones de la masa y haz las albóndigas, no muy grandes. Enharínalas y fríelas por tandas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel. Sirve la crema bien caliente con las albóndigas de salmón y más eneldo.

Ideas para enriquecer tu crema de zanahoria

  • Añade en el momento de servir unos picatostes de pan para darle un toque crujiente a la crema.
  • Una pizca de cúrcuma le dará un color más intenso a tu crema además de un delicioso sabor.
  • Puedes sustituir la cebolla por puerro y tener un sabor más suave.
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