La col lombarda es una reina de las ensaladas porque con su intenso tono morado, además de sabor aporta un toque de color espectacular. Pero también queda estupenda en sopas y cremas como esta, con peras, cebolla morada. nabo y frutos secos. La textura de la crema es mejor que sea espesa, así que si ves que te has pasado de caldo, retira un poco antes de triturar los ingredientes, que antes hemos pasado ligeramente por la sartén. En algunos lugares de España, como Madrid, la lombarda es un ingrediente clásico de las mesas navideñas . Puedes preparar platos tan vistosos como un nido de lombarda , a la marinera , o en forma de chupito con cigalas . O tan originales como una tortilla rellena de lombarda . Si te gusta la col lombarda y querrías incorporarla en más platos, echa un vistazo a nuestras recetas con lombarda . Consejos para una crema de lombarda y pera perfecta: Esta receta es vegana, pero si no lo eres y quieres enriquecerla, puedes añadir un brick de nata líquida o unos quesitos para fundir. Los piñones pásalos levemente por la sartén , porque se tuestan con facilidad y luego amargan. Por encima se añaden también pasas de corinto y unas ramitas de eneldo. Si después de pasar la cebolla y la col por el fuego añades caldo de verduras en lugar de agua, la crema tendrá más sabor . También puedes optar por echar una pastilla concentrada de caldo de verduras al agua y dejarla disolver antes de añadirla. Las peras conferencia son una buena opción para esta receta. Pélala y trocéala sin llegar a la parte central, más dura.