Costillar de cerdo asado con castañas El costillar de cerdo preparado al horno queda suculento. Más todavía si se pincela antes con un majado de pimentón, ajo, pimienta y aceite. Se acompaña de unas castañas caramelizadas. Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo viernes 29 de octubre de 2021 COSTILLAR DE CERDO A LA MIEL.Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU 4 personas 120 min 5 (1 voto) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Técnica mixta ● Horno ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● Relacionadas: Horno Ingredientes paraCostillar de cerdo asado con castañas 1 kilogramo de costillar de cerdo 2 dientes de ajo 2 cucharadas de miel 16 castañas cocidas 1 cucharada de azúcar 100 mililitros de caldo de carne 1 ramita de tomillo pimentón dulce aceite de oliva sal pimienta negra 1. Machaca los ajos Pela los dientes de ajo, ponlos en el mortero y añade una pizca de sal. Machácalos bien y agrega 1 cucharada de pimentón, pimienta molida y un hilo de aceite. Remueve hasta obtener una pasta densa. 2. Marina el costillar Lava el costillar, sécalo con papel de cocina y úntalo por todas partes con el majado anterior. Déjalo marinar 30 minutos a temperatura ambiente. 3. Agrega tomillo Precalienta el horno a 170º. Coloca el costillar en la placa engrasada con aceite, añade el tomillo lavado y vierte un chorro de agua. 4. Hornea la carne Tápalo con una hoja de papel sulfurizado y ásalo durante 1 hora 30 minutos. Retíralo del horno y sube la temperatura a 190º. Elimina el papel, pinta el costillar con aceite y hornéalo 30 minutos más. 5. Prepara las castañas Enjuaga las castañas, escérrelas, ponlas en un cazo y añade el azúcar, la miel y el caldo de carne. 6. Caramelízalas y sirve Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se caramelicen. Trocea el costillar y sírvelo con las castañas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla