Con un costillar de cordero hemos realizado un plato, sencillísimo, que conquistará tu paladar: un cordero acompañado con unas patatas cortadas al estilo pont neuf (puente nuevo). Perfecto para servir en una celebración especial, o incluso en un menú navideño , este cordero queda tan sabroso y la carne queda tan melosa que se convertirá en una de tus recetas preferidas. La gracia de este plato consiste en cocinar el costillar en el horno sin los huesos y, con ellos, elaborar una salsita con cebolla , miel y vino dulce . Para preparar las patatas pont neuf, que llevan el nombre del puente más antiguo de París, hay que cortarlas en rectángulos grandes (de seis o siete centímetros de largo por un centímetro de ancho) y freírlas en dos pasos. Así quedarán tiernas por dentro y supercrujientes por fuera. Luego, en el momento de servir, coloca la carne con su salsita y, a un lado, las patatas superpuestas formando una torre o un puente. ¡Quedará espectacular! Si quieres descubrir otras ideas que tengan al cordero como protagonista principal, echa un vistazo al carré con salsa de vino y verduras , a la pierna al horno aromatizada con tomillo o a los jarretes al chacolí . Trucos para el cordero con patatas con corte pont neuf Para realizar las patatas pont neuf , elige una variedad todoterreno como la Monalisa . También quedarán bien con las tipo Kennebec . No tires el sobrante de patata, puedes aprovecharlo para freírlo aparte o hacer un puré . En lugar de vino dulce, puedes usar una copa de brandy . Antes de cortar la carne de cordero, déjala que repose unos minutos para que se asiente y los jugos interiores se repartan bien.