Si te gusta sorprender en tu mesa de aperitivos, apuesta por unas originales cestitas hechas con pasta filo y rellenas de pisto y huevitos de codorniz. Además, son más fáciles de preparar de lo que crees. Necesitarás unas láminas de pasta filo refrigeradas, que cortamos y montamos en varias capas para que resista bien el relleno. El pisto es un clásico de nuestra gastronomía. Varían sus ingredientes vegetales, pero siempre hay que tener en cuenta el orden para saltearlos. En nuestra receta, primero salteamos la cebolla con el ajo unos minutos, a continuación los pimientos los dejamos unos 5 minutos más antes de incorporar y rehogar el calabacín. Por último agregamos el tomate y lo dejamos sofeír junto 15 minutos. Así obtenemos un pisto delicioso con todos los ingredientes en su punto, ni duros ni blandos. Con similares ingredientes puedes preparar unas berenjenas con pisto y huevo de codorniz . Y con el mismo formato que nuestra receta, no puedes perderte las cestitas de salmón y aguacate o las de morcilla y sobrasada con huevo . Consejos para unas cestitas de pisto y huevo perfectas La pasta filo. Esa delicada masa te dará una textura crujiente a tus cestitas, después del horneado. En nuestra propuesta, hemos cortado cuatro capas y las hemos colocado sobre unos moldes engrasados. Es importante sacarla como mínimo unos 10 minutos antes de la nevera. Abrir huevos de codorniz. Es tan fácil que se rompan los huevos de codorniz y los tengas que desechar... No sirve lo de cascarlos como con el resto de huevos. Es mejor hacer una pequeña incisión con la uña o con un cuchillo, por la parte superior. Y, lo mejor, utilizar un utensilio específico para abrir este tipo de huevos. El tomate. Puedes utilizar tomate triturado en conserva, pero no hay nada mejor que un tomate recién rallado. Si lo haces, elígelos bien maduros y carnosos para que no quede acuoso. Pimienta. A los huevos de codorniz les sienta bien una pizca de pimienta por encima pero, mejor aún si los espolvoreas con beicon bien picadito y pasado por la sartén.