Carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos Plato de aire italiano, este carpaccio de ternera con rúcula y tomates secos, que se rehidratan. Para cortar bien fina la ternera hay que dejarla previamente un rato en el congelador. Dani Muntaner Cocinero jueves 16 de julio de 2020 CARPACCIO DE TERNERA CON RÚCULA Y TOMATES SECOS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA 4 personas 15 min 220 Cal 4 (3 votos) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Sin cocción ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Light Tomates secos Ternera Carpaccio Fáciles Tomate Ingredientes paraCarpaccio de ternera con rúcula y tomates secos 500 gramos de Tapa De Ternera en un trozo 1 Limones 50 gramos de Queso Parmesano 30 gramos de Rúcula 4 Tomates Secos 4 cucharadas de Aceite De Oliva Pimienta Negra molida Sal Paso 1 Corta el queso en escamas. Deja los tomates en remojo con agua para que se hidraten durante 1 hora. Luego, escúrrelos y córtalos en tiras finas. Envuelve el trozo de carne en film transparente e introdúcelo en el congelador 30 minutos, hasta que se endurezca ligeramente. Paso 2 Retírala entonces y córtala en filetes muy finos con un cuchillo afilado. Dispón los filetitos en una fuente. Lava la rúcula y añádela. Paso 3 Bate el aceite con el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Condimenta la carne con esta salsa, decórala con las tiras de tomate seco y las escamas de parmesano, y sírvela enseguida. El truco Hazle una salsa: mezcla 80 g de mahonesa light, 40 de mostaza y gotas de salsa Worcester. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla