La frase "los clásicos nunca mueren" no puede ser más cierta en la cocina. A pesar de que nos gusta innovar en nuestros platos cuando llegan las fiestas navideñas, los sabores tradicionales siempre tienen un papel importante en el menú. Hoy te proponemos preparar un plato muy típico en estas fechas, sobre todo en algunas regiones de nuestro país, un caldo de Navidad con albóndigas de carne , sabroso, completo y del agrado de casi todo el mundo. Prepararlo es muy sencillo, solo necesitas tiempo y buenos ingredientes. Pon las carnes y los huesos en una olla y añade el agua, recuerda que esta debe ser fría, para que el caldo absorba al máximo los sabores. Después de una hora, es el momento de añadir las verduras , zanahoria , nabo , apio y col y dejar cocer 2 horas más. Es importante que vayas desespumando el caldo. ¿Te animas a preparar un plato de cuchara para Navidad? Prueba esta sopa de cebolla con hojaldre , esta sopa de col lombarda o esta sopa bullabesa de pescado y marisco . ¡Un acierto seguro! Trucos para tu caldo navideño con albóndigas Si quieres un caldo más oscuro, antes de cocerlos, tuesta unos 15 min los huesos en el horno a 180º para que se doren un poco y oscurezcan el caldo. Para eliminar cualquier resto de impureza, cuela el caldo a través de una gasa fina. Un caldo excesivamente graso no es agradable al paladar, elimina el exceso dejando enfriar en la nevera y retira la capa sólida de grasa que se forma.