Calamares rellenos de verduras, a la plancha

Paso 1

Limpia, lava y deja escurrir los calamares. Lava el tomate, pélalo y trocéalo menudo. Limpia el pimiento, lávalo junto con el calabacín y corta ambos en daditos. Pela la cebolla y los ajos y pícalos. Póchalos 6 min en aceite.

Paso 2

Agrega el pimiento y el calabacín y sofríe hasta que estén blanditos. Espolvorea con una cucharadita de pimentón e incorpora el tomate. Sazona, añade 1 cucharadita de azúcar y deja cocer todo junto durante 20 min, removiendo de vez en cuando.

Paso 3

Rellena los chipirones con esta preparación y ciérralos con un palillo para que no se salga el relleno. Dora los chipirones en una plancha caliente engrasada con unas gotas de aceite. Retíralos y elimina el palillo.

Paso 4

Lava el perejil y tritúralo con unas cucharadas de aceite. Reparte en 4 platos el aceite aromatizado, distribuye después los chipirones y sírvelos enseguida, calientes Una deliciosa forma de comer verdura: A las ventajas nutricionales del calamar (proteínas de buena calidad y yodo) se añaden las de sus verduras de colores, llenas de antioxidantes.