A pesar de asociarla siempre a nuestra deliciosa y popular ensaladilla rusa, la patata cocida puede convertirse en un ingrediente protagonista de otras muchísimas ensaladas, ideales para la época de calor. Son también una opción perfecta para tener un plato preparado con antelación o para llevar en el tupper a la oficina. Hoy, te la presentamos acompañada de otro clásico del tapeo nacional, los boquerones en vinagre, que la convierten en un plato sencillo pero muy completo. Preparar los boquerones es muy sencillo, aunque un poco lento por el tiempo previo de congelado (imprescindible para prevenir el anisakis) y la posterior maceración en el vinagre. Pero el tiempo bien vale la pena para disfrutar del resultado. Recuerda utilizar pescado bien fresco para que el plato sea un éxito. Si quieres incluir la patata cocida en tus ensaladas, te proponemos otras combinaciones deliciosas. Prueba la ensalada de patata con atún , la ensalada de patatas, espinacas y queso o esta riquísima ensalada de patatas nuevas con langostinos . Cómo saber que los boquerones son frescos Los boquerones frescos están firmes y deben oponer un poco de resistencia al doblarlos. La piel debe de tener el color vivo y brillante, si no es fresco la piel es blanda y se desprende de la carne. Los ojos en el pescado fresco están abultados, y la pupila es negra y brillante. Las agallas deben tener un color rojo o rosa intenso, y un aspecto limpio y brillantes. Las vísceras del pescado es lo que primero se deteriora, por lo que si observamos que el pescado presenta una tripa hinchada es porque sus vísceras presentan putrefacción.