Si estás planificando una escapada al campo o a la montaña y quieres elaborar una comida para comer al fresco que, además de ser vegana , quede suculenta y se pueda transportar fácilmente en la mochila, aquí tienes dos sugerencias que son perfectas para ti. Se trata de un bocadillo o sándwich con hummus verde , hecho con pan integral de semillas , y una ensalada de setas con granada, escarola, rábanos … y aliñada con una vinagreta de frambuesa . Ambas ideas están tan sabrosas y son tan sencillas de hacer que las vas a realizar en más de una ocasión. Y no solo para las salidas, sino también para comer en casa a la hora de cenar, para llevar a la oficina en un táper… Un consejo: para que la ensalada esté deliciosa, es importante no aliñarla hasta el momento de comer. Lleva los ingredientes de la vinagreta en un pequeño recipiente con cierre hermético y, antes de repartirla, agítalos bien para que queden bien emulsionados. Te parecerá que la ensalada está hecha justo en ese instante. Otras propuestas que también te pueden gustar son el wrap con aguacate, arroz y frijoles con dos salsas , las hamburguesas de quinoa con guacamole y la ensalada de bulgur en vaso con tomate, frambuesa y lima . Variantes para el bocadillo con hummus verde y ensalada de setas Puedes sustituir el hummus verde por un hummus de garbanzos tradicional con unos pimientos del piquillo , un paté de legumbres o una crema de guacamole . En lugar de pan integral de semillas, decántate por un pan de pita o unos wraps . A la vinagreta se le pueden añadir unas nueces troceadas o unos piñones .