Bizcocho de queso y chocolate negro

Paso 1

Mezcla las galletas trituradas con 60 g de mantequilla a temperatura ambiente. Trabaja un par de minutos y cubre con la masa la base de un molde engrasado de 20 cm de diámetro. Cuece en el horno, precalentado a 180 ºC, unos 5 o 7 minutos. Reserva.

Paso 2

Calienta 175 ml de nata y vierte sobre 250 g de chocolate picado. Remueve hasta obtener una textura homogénea y reserva. Mezcla el queso crema con el azúcar, el extracto de vainilla y los huevos de uno en uno. Una vez esté todo bien mezclado, añade la crema de chocolate, mezcla bien y rellena el molde alisando la superficie ligeramente.

Paso 3

Hornea a 130 ºC durante unos 60 minutos y deja enfriar dentro del horno con la puerta abierta. Una vez frío, mete en la nevera 2 horas. Haz la crema de chocolate. Calienta la nata restante y viértela sobre los 175 g de chocolate troceados. Remueve hasta obtener una textura homogénea, añade 20 g de mantequilla y mezcla bien. Para decorar, desmolda el pastel de queso y cúbrelo con la crema de chocolate.