Te encantan todos los bizcochos, pero ¡confiésalo!, el de manzana tiene algo especial, porque esos trocitos de fruta que te encuentras en la masa funcionan como un auténtico imán para ti. ¿Y si le añades unas pepitas de chocolate ? Entonces no vas a poder resistir la tentación de comerlo a todas horas: para desayunar, con un buen tazón de leche; de postre, con un rosetón de nata montada; en la merienda, acompañado de una infusión, caliente o fría, según la época del año... Lo primero, mira en el frutero, probablemente te encuentres ahí algunas manzanas. Perfecto, porque los demás ingredientes también los tienes en casa: harina, levadura, azúcar, huevos, mantequilla, limón... ¿Te faltan las pepitas de chocolate? Pues saca de la tableta que tienes en la despensa y pásala por un rallador. ¡Problema resuelto! Y antes de empezar, una cuestión importante: para que el bizcocho suba como es debido, tanto la mantequilla como los huevos deben estar al menos 30 minutos a temperatura ambiente. Si te gusta la receta puedes tomarla como base para crear nuevas versiones del bizcocho de manzana. Hazlo con harina integral para darle un aspecto más rústico, o tritura las manzanas, en vez de trocearlas, y añádelas a la masa con 2 cucharadas de cacao puro en polvo. También puedes elaborarlo con más frutas: toma nota de este bizcocho de plátano y granada , decorado con una suave glasa blanca, y del bizcocho esponjoso con melocotón , cubierto con láminas de almendra, y también del bizcocho de mandarina , que se sirve con una fina capa de azúcar glas. Y presta atención al bizcocho de piña en almíbar , una propuesta muy jugosa para los amantes de esta fruta tropical. Claves para triunfar con este bizcocho de manzana y chocolate Si el bizcocho lo van a tomar los niños, aromatízalo con un par de cucharadas de licor de manzana sin alcohol y, si no, aromatízalo con ron o brandy, dos licores que combinan muy bien con el sabor de la manzana. También puedes enriquecer tu bizcocho de manzana y chocolate con unas pasas de Corinto o sultanas, que no tienen semillas. Hidrátalas antes 15 minutos con una taza de té de canela templado, escúrrelas bien y enharínalas ligeramente para que no se hundan en la masa. Si tienes invitados, sirve tu bizcocho de manzana y chocolate cortado en porciones y bañado con crema inglesa. Para hacerla, bate 2 yemas de huevo con 25 g de azúcar y 125 ml de leche en un cazo, con varillas manuales. Cuece esta preparación, a fuego suave y sin dejar de remover, hasta que espese. Agrega unas gotas de esencia de vainilla, mezcla y deja enfriar.