Cocina Fácil

Bizcocho de avellana con mermelada de frambuesa

¡No te pierdas este bizcocho casero superesponjoso! Lo hemos rellenado con capas de mermelada de frambuesa y avellanas, cubierto con chocolate negro.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Bizcocho de avellana con mermelada de frambuesa
12 personas
80 min

3

(29 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBizcocho de avellana con mermelada de frambuesa

  • 110 gramos de Mantequilla
  • 220 gramos de Azúcar Moreno
  • 3 Huevos
  • 130 gramos de Avellanas peladas
  • 280 gramos de Harina
  • 10 gramos de Levadura En Polvo
  • 200 gramos de Mermelada De Frambuesa
  • 200 mililitros de Leche
  • ½ Limón
  • Para la cobertura
  • 200 gramos de Chocolate Negro fondant
  • 200 gramos de Nata Para Montar

1. Prepara la buttermilk

Deja 100 g de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Mientras, prepara la buttermilk: vierte la leche en un plato hondo. Exprime el limón y filtra el zumo resultante; añádelo a la leche y mezcla.

2. Pica las avellanas

Precalienta el horno a 180º. Elimina la pielecilla fina que recubre las avellanas, si es necesario; tuéstalas en una sartén, sin añadir grasa, y pícalas finamente.

3. Bate azúcar y mantequilla

Coloca el azúcar en un cuenco, con la mantequilla ablandada, y bate con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina. 

4. Agrega los huevos

Casca los huevos y agrégalos de uno en uno; no añadas el siguiente hasta que al anterior esté totalmente integrado. Incorpora 260 g de harina tamizada con la levadura, 100 g de avellanas y la buttermilk, y sigue batiendo.

5. Hornea la masa

Engrasa un molde de plumcake con la mantequilla que queda y espolvoréalo con la harina restante. Vierte la masa anterior y hornea de 40 a 45 minutos.

6. Corta el bizcocho

Espera a que el bizcocho se temple, unos 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente. Luego, córtalo en tres rectángulos del mismo grosor. Cubre dos con la mermelada y coloca encima el último bizcocho.

7. Prepara la cobertura

Lleva la nata a ebullición y retira del fuego. Añade el chocolate troceado y remueve hasta fundirlo. Deja templar esta crema y cubre con ella el bizcocho. Decora con el resto de las avellanas y sirve.

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