Hay platos que se asocian enseguida con comidas de celebración o fiestas navideñas, ya sean de carne o de pescado y, el besugo, es sin duda uno de ellos. Así que si quieres quedar de gran chef con tus invitados, no te pierdas la receta que te proponemos hoy, un besugo asado con patatas, cebollitas y tomates cherry . Asado en el horno, su carne queda suave y jugosa, toda una delicia para el paladar. Es un plato sencillo de preparar y que se hace en su mayoría en el horno, aunque debes tener en cuenta de no pasarte en el tiempo de cocción, para evitar que se reseque demasiado y pierda jugosidad. Es por esto que se hornea en dos tandas de tiempo, primero las patatas y las cebollitas que necesitan más tiempo de horneado, luego se incorpora el besugo y se prosigue la cocción hasta dejarlo en su punto. El besugo es un pescado delicioso que se puede preparar de muchas maneras diferentes, mira esta receta de besugo a la naranja , esta de besugo a la madrileña con patatas o esta de besugo con costra aromática . Consejos para el besugo asado con patatas, cebollitas y tomates cherry Asegúrate que el pescado es bien fresco, su carne debe ser firme y brillante, los ojos transparentes y las agallas rojas o rosadas. Si quieres un plato más económico, sustituye el besugo por lubina o dorada. Es un plato que puedes preparar con antelación, aunque no demasiada para que no se reseque.